QUIÑAPIRA
alimento principal de nuestras comunidades, nombre proveniente de la lengua general y traducida así, quiña (ají) y pira (pescado).Es cocinado el ají en agua con pescado tomando un sabor picante.
Aqui te mostraremos algunos de las principales muestras gastronomicas del departamento.
Fariña
alimento derivado de la yuca brava que después de unos procesos toma forma de grano grueso; que le da buen acompañamiento a la comida.
Casabe
proveniente de la yuca que después de unos procesos es transformada en almidón y moldeada tomando una forma naturalmente circular, con un color y sabor dependiendo de la clase de yuca, es un buen complemento en nuestras comidas. Que en algunas ocasiones son agregados en su masa diferentes tipos de sardinas o insectos comestibles.
Mojojoi
Alimento con forma de gusano pero es comestible y vive entre la corteza de los arboles muertos.
Pescado muquiado
Su preparion consiste en colocar cualquier tipo de pescado a una cierta distancia del fuego con el fin de que el humo lo valla asando hasta que su cuero este totalmente tostado.
Lapa
consite en cocinarla hasta que quede totalmente blanda.
Mingao
Consta de fariña que coloca a cocinar y se va batiendo hasta que quede espeso y despues de terminar se agrega sal a su gusto.
Jugo de Pupuña
Se prepara cocinando la pupuña hasta que quede totalmente blanda y de hay poder pilarla y volverla liquida y sale una deliciosa bebida.
